１．素材へのこだわり
美味しいマカロンを追求して国内外から厳選した素材を取り寄せて使用しています。
- アーモンド： スペイン マルコナ産高級アーモンドのみを使用しています。
- 卵： 国産の飼料にこだわった(魚粉を使用しない）卵を使用しています。
- バター： フランス産高級バターのみ使用しています。
- チョコレート： フランス ヴァローナ社の高級チョコレートを使用しています。
2. 製法のこだわり
原料の皮付きアーモンドを手作業により皮むきし、マカロンに最適なアーモンドプードルを独自精製しています。 当店のマカロンは挽き立てのアーモンドプードルを使用しているため、アーモンドの香りが生きています。
3. 品質へのこだわり
原料のアーモンドパウダーは皮付きアーモンドホールを１つ１つ手作業で皮むきし、目視チェックを行って品質の良いアーモンドのみを使用しています。 原料の品質管理を徹底し、鮮度の良い材料のみ使用しています。
